Empanadillas de berenjenas rellenas de carne

En cuanto vi ayer esta receta en "Oriental y tal" sabía que iba a gustarme y eso que es una adaptación, de memoria, y que me faltan algunos ingredientes que no son muy usuales. Muy, muy recomendables y nada aceitosas. Las berenjenas quedan crujientes y el relleno de carne muy jugoso con un sabor que me ha encantado.

Son fáciles de hacer y se preparan en un momento. Servirlas sobre una cama de lechuga es lo más adecuado pero inexplicablemente no tenía. El rebozado recubre perfectamente, no se sale el relleno y su textura es parecida a la de los crepés, quizás algo más cremosa. Os gustará esta versión chino/andaluza, seguro.

Ingredientes:

- 2 berenjenas grandes
- 250 gr de carne picada (ternera y cerdo)
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 Puerro
- Una cucharada de mayonesa
- Jengibre
- Vino blanco
- Sal y pimienta
- 2 yemas de huevo
- Agua helada
- Harina
- Aceite de girasol para freir
- Palillos de madera remojados en agua

Potaje de alubias blancas con arroz integral

Ingredientes

250 gr. de alubias blancas
100 gr de arroz integral
3 hojas de acelga
1 patata
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón

Chiles rellenos de queso

Ingredientes:
*4 Chiles Poblanos
*2 Huevos
*300 Grms. de Queso
*Harina
*Aceite

Preparación paso a paso

Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Se baten las claras de huevo a punto de turron y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freir, voltenadolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco

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Sopa fria de chocolate con peras Publicado por hacer jugos

* 4 peras

* 1/2 vaso de vino blanco dulce

* 3 cucharadas de azúcar

* 100 gr. de chocolate fondant

* 1 vaso de nata liquida

Preparación paso a paso

Detalle del paso 1.

Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 1 Ampliar Pelar las peras y partirlas por la mitad. Cortarla en laminas e introducirlas en una cazuela con el azúcar y el vino. Cocer unos 5 min. Cuando estén tiernas retirarlas del fuego y escurrir una tercera parte; partirlas a dados y reservarlas.

Detalle del paso 2.

Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 2 Ampliar Triturar el resto de la pera con su fondo de cocción hasta que se quede como una salsa. Fundir el chocolate en trocitos con la nata.

Detalle del paso 3.

Receta de Sopa fria de chocolate con peras Paso 3 Ampliar Incorporar la salsa de peras a la de chocolate y remover. Añadir los trocitos de pera a daditos, verter en un bol de cristal, enfriar y servir.

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